Argentina ganó la Copa Latinoamericana de helado artesanal

Argentina ganó la Copa Latinoamericana de helado artesanal

El equipo de maestros heladeros artesanales resultaron campeones en la cuarta edición de la Copa Latinoamericana del Helado Artesanal y consiguió clasificar al mundial de la especialidad, que se llevará a cabo del 18 al 21 de enero próximo en Rimini, Italia.

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En la actividad participaron también equipos de Colombia, Uruguay, Brasil, Perú y Ecuador. Los mismos debieron superar cinco pruebas y hacer dos piezas artísticas: una escultura crocante y otra en hielo, explicaron los organizadores.

La competencia la organizó la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines y la Federación Argentina de Trabajadores Pasteleros, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros.

El grupo argentino lo lideró el maestro heladero Maximiliano Maccarrone, junto a Pablo Renes, Matías Dragun y Rubén Darré, en tanto que el jurado lo integraron el italiano Sergio Dondoli, representante y organizador de la Coppa del Mondo della Gelateria, y los capitanes de los equipos participantes.

En la Copa Latinoamericana de Helado Artesanal Argentina escogió “Veinte mil leguas de viaje submarino”

El tema que eligió Argentina fue “Veinte mil leguas de viaje submarino”, inspirado en el clásico de Julio Verne, y cada una de las elaboraciones se presentaron junto a dos esculturas.

Una de las esculturas estaba hecha en hielo y la otra en caramelo. Las mismas representaban la batalla entre el calamar gigante y el submarino, uno de los pasajes más resaltantes de la novela del escritor francés.

En otra prueba, el equipo de nuestro país exhibió un helado salado a base de queso y ciboulette sobre otra preparación helada de hongos de pino en cama de bretona de queso, compota de cebollas y crema de remolachas.

En la categoría de copa helada dispusieron una mezcla de higos turcos, sambayón, semifrío de café blanco, merengue de café y baba y almíbar de café.

Por otro lado, en la competencia “Mistery box”, que añadía un ingrediente sorpresa, los argentinos trabajaron con dulce de leche, por lo que realizaron un helado a base de ese sabor, pimienta rosa y mandarina.

Finalmente, en la etapa de helados crocantes se presentaron tres variantes con base de chocolate. Maccarrone manifestó que:

“Veníamos trabajando desde hace más de un año en este proyecto. Nos preparamos con mucha anticipación, no sólo nosotros cuatro como integrantes del equipo sino todos los suplentes, asesores, colaboradores e instituciones que nos acompañaron en el camino”.

El segundo lugar del torneo latinoamericano se lo llevó Colombia, en tanto que Uruguay completó el podio.

Luisa Bermúdez

Luisa Bermúdez

Profesora de Castellano y Literatura egresada del Instituto Pedagógico de Caracas/Correctora de estilo. Redactora y editora de Segundo Enfoque. Venezuela
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