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El pozole es el protagonista de las fiestas patrias de México

La noche del 15 de septiembre es tan importante para los mexicanos como la Navidad

Las fiestas patrias de México son más que el grito del 15 de septiembre que conmemora su gesta independentista. Como toda fiesta hay un protagonista principal y el pozole, un plato de maíz y cerdo, es el más socorrido en las mesas de este país. 

Esta noche, considerada como la noche más mexicana, se celebra en cada alcaldía y palacio de gobierno del país. Tanto en las verbenas como en kermés se ofrecen, al igual que las casas y muchos restaurantes, los platos típicos de la comida mexicana, entre los cuales destaca el pozole como el más famoso y popular de ellos. 

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El pozole mexicano

Tradicional de la cocina mexicana, el pozole es un caldo con granos de maíz y carne de cerdo, aunque se puede preparar con pollo. El pozole se acompaña de una guarnición de lechuga, cebolla, rábanos y orégano, que se come con tostadas de maíz y el picante como ingrediente opcional.

El chile (ají) es omnipresente en la cocina mexicana y en la celebración septembrina no puede faltar con las salsas verdes y rojas para las quesadillas (tortillas dobladas por la mitad y rellenas generalmente de queso) y las gorditas (masa de maíz o trigo rellena) de chicharrón, que se añade al pozole, que según el gusto, se puede comer blanco, rojo o verde, según el color del picante que se le agrega.

Aunque la preparación de este plato varia con tener la olla a fuego alto durante un par de horas. Durante este tiempo la familia podrá preparar ese ambiente característico con música de mariachi y el brindis propio con tequila y mezcal, bebidas alcohólicas que se producen con los agaves mexicanos.

La mesa familiar y la oferta de los restaurantes para la noche mexicana del 15 de septiembre tiene más opciones, todas ellas con la base del maíz, además de que cada región del país tiene su correspondiente platillo.

En el noreste mexicano se busca el cabrito asado; en el sureste muchos optan por tamales en hoja de maíz o plátano; mientras que en el centro, toda la temporada se sirven los chiles en nogada, platillo con una historia ligada a la Independencia de México.

Gastos promedios para la cena patria

Los mexicanos suelen gastar en la cena patria una media de 539 pesos (28,3 dólares) entre la comida y las bebidas alcohólicas para brindar por la Independencia.

Durante el mes de septiembre se registra un aumento significativo en la demanda de granos de maíz, sin los cuales no puede prepararse el guisado.

El 74% de los mexicanos suele participar en la noche mexicana, donde es costumbre sacar los trajes típicos de ranchero y de caporal, con botas, sombreros y moños como corbatas.

El 65% acostumbra celebrar la noche mexicana con una cena en casa, decorarla con banderas y figuras de papel picado, desde donde suelen mirar la transmisión del grito de la independencia, principalmente el del presidente de la República.

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