Conoce cuáles son las funciones de las tablas de picar según su color

Muchas personas creen que la tabla que se utiliza en la cocina para cortar comida es única y exclusivamente para eso. Pero su uso va mucho más allá de eso; e incluso su uso varía de acuerdo a un código de colores que dicta para qué deben emplearse. Por eso, a través de esta nota te contaremos cuáles son las funciones de las tablas de picar.

Si bien es cierto que la mayoría de las tablas de picar son de madera, no es menos real que hay muchas presentaciones en plástico: polietileno o polipropileno. 

Dentro de esa gama, por razones bien sustentadas, existen en el mercado las que vienen en distintos colores. Algunos creen que es por estética, para que se vean más bonitas en la cocina, pero la verdad es que obedece a razones de salubridad e higiene.

Aunque en líneas generales se trate de una norma para los profesionales, en el hogar también es válido aplicar el siguiente “código de colores” respecto a las funciones de las tablas de picar:

  • Amarilla: Carnes blancas
  • Roja: Carnes rojas
  • Marrón: Carnes cocinadas y fiambres
  • Azul: Pescados y mariscos
  • Blanca: Pastas, quesos, pan, bollería
  • Verde: Frutas y verduras
  • Negra: para la presentación de alimentos
  • Lavanda o Naranja: no tienen asignados a priori ningún alimento

Funciones Básicas De Las Tablas De Picar

Dentro de todo este contexto, también vale mencionar los usos más comunes que se suele dar a este tipo de utensilio o herramienta de cocina:

  • Evitan la contaminación cruzada
  • Impiden la mezcla de sabores y olores
  • Proporcionan una superficie plana, homogénea y segura para el cortado y rebanado
  • Sirven como elemento de seguridad para el mobiliario de cocina 
  • Están pensadas para que las hojas de los cuchillos no se deterioren

Sea cual sea el uso que se les den, es en definitiva una inversión muy necesaria. Las tablas de picar vienen en distintos tamaños, y se pueden adquirir en conjunto o por separado.

Lectura recomendada: Te contamos cómo mantener la cocina siempre ordenada

¿Qué Tablas De Picar Tener En Casa?

Un punto importante que merece la pena traer a colación, es el hecho de que en la mayoría de las casas no existe capacidad para tener todas las tablas de corte.

Es por eso que se hace recomendable tener mínimo dos. Una para los alimentos crudos y la otra para los que están cocidos. La clave está en mantenerlas bien limpias, y lavarlas cada vez que se cambien los alimentos a posar sobre ellas. 

En este sentido, pueden usarse así: una para el pan, bizcochos, frutas, quesos o verduras; y la otra como carnes y pescados.

Con información de: Moderno Bazar

Maribel Sánchez

Maribel Sánchez

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